De Librije en Zwolle

🕗 horarios

comentarios 5

• 

  Luc Claessens

  :: 03 May 2018 17:09:43

  Fantastische ervaring! Wij hebben op een doordeweekse avond bij de Librije gegeten. Het was genieten van uitstekend eten en een super leuke en persoonlijke bediening. Het kostte wat, maar dan krijg je ook wat. Bedankt voor een heerlijke avond.

• 

  Kees Henzen

  :: 27 April 2018 23:31:43

  Heerlijk genoten hier van een middagarrangement. Het kost wat, maar dan heb je ook wat. Unieke belevenis!!

• 

  Adriaan Wijgerde

  :: 22 April 2018 18:53:42

  De Librije behoord tot mijn favorieten die ik al enkele jaren niet meer heb bezocht. ‘At The Chefs Table’ een project georganiseerd door Jan Sobecki was het ideale moment om weer eens van hun gerechten te proeven. Hoewel De Librije een “uitwedstrijd” speelde waren de beide brigades op volle sterkte zodat er aan kwaliteit niet werd ingeboet. Als aperitief een Sauvignon 2016 van Sophie, die goed beviel. De amuse bestond uit twee delen. Als eerste een bekende ditmaal uitgeserveerd op een ring. Tartaar van kalfsezel met haringkuit, erg verfijnd met subtiele rooktoets, heerlijk. Verder met de krokant gebakken waddengarnaal afgewerkt met een grijze garnaal. Een stukje krokant gebakken lucht, subtiel gekruid met mooie garnalentoets. De eerste begeleider werd kundig gepresenteerd door Sabas Joosten. Een Grüner Veltliner “ Klostersatz” 2015 uit de Wachau van Pichler-Krutzler, verfijnd met tonen van groene appel. Uit de keuken een hele strakke presentatie. Onder een groen blad een flinke portie heerlijke noordzeekrab. Ernaast een crème van kippenlever en een mooie afgewerkte quenelle stoofvlees van kalfshart, aan tafel afgewerkt met een lekker sausje om de smaken te koppelen en stukjes kippenlever. Een smakencombinatie die verrassend goed uitpakt, waarnaast de wijn het gerecht compleet maakt, complimenten. (9,85) Thérèse presenteerde haar kus, gemaakt van Cabernet Blanc 2016, in het aroma een toets van bubblegum (niet negatief bedoeld) fris in de mond met een subtiel bittertje in de afdronk. Uit de keuken een signature gerecht van Jonnie wat weer een stukje is doorontwikkeld. De ceviche bereiding van de langoustine staart, ditmaal in een kombucha thee (pH waarde van 2.8) op smaak gebracht met gember. Gepresenteerd in het sap van tomaat met limoenblad aan tafel afgewerkt met geschaafde eidooier. Heerlijk, met de delicate smaak van de langoustine in de hoofdrol. De wijn werd hiernaast nog lekkerder, mooi! (9,85) Voor bij het pièce een Zuid Afrikaanse Bordeaux blend 2006 van het huis Grangehurst, geconcentreerd met tonen van donker rijp fruit en zachte tannines. In het schaaltje langzaam gegaarde lamsnek met ernaast koolrabi, krokant gebakken palinggraten, structuren van zeewier, stukjes van de nek en stukjes gerookte paling. De nek was super zacht en hoog op smaak. De paling en ziltigheid combineerde hierbij erg goed en de crispy graatjes zorgde voor extra textuur. De krachtige wijn was keurig in balans en maakte de gang compleet. (9,8) De dessertwijn kwam uit Malaga, een MR Moscatel 2012 van Telmo Rodriguez, geconcentreerd met hele mooie zoet zuur balans, heerlijk. Uit de keuken een dessert in twee delen. Om te starten een roosje van rode biet met een sausje van roos met maggiplant. Geweldig lekker met een betoverende maggi toets. De tweede bereiding zag er wat complexer uit. Krokantje van roos op een quenelle ijs van lavas met toefjes gel van limoen en structuurtjes van rode biet. Een hele mooie smakenbalans met de rozen toets en de lavas in de hoofdrol. De lavas combineerde uitstekend met de wijn, een schot in de roos. Duidelijk een gerecht voor in mijn toplijst. (9,9) Als afsluiter bij de rekening nog een moderne uitvoering van een Irish koffie met een hoge wow factor. Bediening was uitstekend verzorgd, professioneel met oog voor detail en gepaste gezelligheid. Kortom, we zijn weer een geweldige top ervaring rijker. Een dik compliment voor team Librije, dat ze dit op deze fantastische wijze hebben kunnen verzorgen, wow!

• nl

  Annemie VAN DEN EYNDE

  :: 24 March 2018 07:41:46

  Toffe locatie .vriendelijk ontvangst. Het is een heel culinair gebeuren. Zeer lekker. Ontbijt is prijzig 39 euro per persoon maar is ook wel met verschillende hapjes gebracht. Voor mij een beetje te veel na de diner van de dag ervoor. Ik zou dan prefereren voor een gewoon lekker broodje met kaas en wat fruit. Het was een beetje TE. Het is wel hogere prijsklasse.

• 

  Seabrandy

  :: 10 March 2018 21:20:33

  Niet gegeten of gedronken. Dat we moeten reserveren voor lunch en diner dat weten we, we kwamen dan ook voor een drankje. Nee, ook daarvoor moet je reserveren. Johnny heeft geen trek in passanten die even in de lobby een drankje willen doen (wat voorheen wel kon). De hotelgasten zouden daar last van hebben, nou ja zeg, wat een houding en ongastvrije opstelling. Als hotel dien je hier in te voorzien. Btw, er zat geen ‘hond’ in de lobby toen wij de deur werden gewezen. Maar, we mochten wel even in de winkel kijken, echter daar kwamen we niet voor.