Auberge du Bonheur in Tilburg

🕗 openingstijden

opmerkingen 5

• 

  Adriaan Wijgerde

  :: 25 May 2018 08:33:45

  De Auberge heeft inmiddels een flinke restyling ondergaan en hierdoor een nieuwe naam gekregen, ¨La Nouvelle Auberge". Het chique heeft plaats gemaakt voor het hippe. De kleurstelling is donkerder geworden met kleuren die beter bij het bos passen. Drie grote bloembakken in T opstelling, verdelen de ruimte waardoor het wat knusser is geworden. De zwarte tafels zijn niet meer met linnen ingedekt, de fluwelen kuipstoelen hebben een fijne pasvorm. Ook de kaart is aangepast, er is alleen nog keuze menu's. De Surprising 7 of 4 en Menu La Nouvelle Auberge. Wij zijn fan de de eerste. Het aperitief met tafelbereiding van de cocktail kende we en was prima uitgevoerd. De krokantjes van tapioca gekruid met vadouvan en Marokkaanse dip waren lekker. De madeleine met vadouvan en stukjes hazelnoot aan tafel afgewerkt met geraspte bloemkool sloot naadloos aan bij de Vermout. De amuse was huisgemaakte piccalilly gekruid met vadouvan afgewerkt met ijs van komkommer en toefjes crème van comté. Een smaakvolle combinatie. De perculator kwam op tafel. Erin een heldere tomatenbouillon die een keer door de kruiden melange werd gehaald, leuk. Het garnituur bestond uit bruingebakken rogvleugel met brunoise van chorizo, partjes van wilde tomaten en stukjes groene olijf. Dit werd overgoten door de frisse, kruidige tomatenbouillon. Lekker sappige textuur en mooie mediterraanse smaken waarbij de Pecorino van Collefrisio naadloos aansloot. (9,7) Een originele Chileense rode was geselecteerd voor bij het pièce. De La Causa gemaakt van Pais druiven, sappig rood fruit, vleugje vanille en bescheiden tannines. Chef Ralph Blaakenburg presenteerde de proeverij van Zeeuws lam. Stukje nek langzaam gegaard en krokant afgebakken, filet van de bout en van de rug en stukjes van de haas. In het garnituur, artisjokhart, witte en groen asperge en tuinbonen, aan tafel afgewerkt met een eigen jus. Mooie cuissons en goede smaken, de tuinboontjes waren wat stevig en de wijn vulde het gerecht aan met zijn mooie tonen van fruit. (9,5) Voor bij het kaasgerecht een teruggekoelde Palais Royale van het huis L'Arjolle, gemaakt van zeer rijpe Merlot druiven die halverwege het gistingsproces zijn versterkt met alcohol en hierna nog een jaar op vat zijn gerijpt. Mooi geconcentreerd. Op een warm bord stukken harde oude schapenkaas (Campoestrella), schijfjes aangezuurde appel, jonge rode biet en gemarineerde rozijnen, aan tafel afgewerkt met een oude balsamico. Het warme bord zorgde voor een aangenaam aroma. De zuren van de appel en balsamico boden een mooi contrast naast het hartige van de kaas, de aardse tonen van de biet zorgde voor en optimale de koppeling naar de wijn, genieten! (9,75) Er was een hele mooie dessertwijn geselecteerd. De Seven Numbers uit Slovenië gemaakt van Traminer auslese mooi complex aroma en verfijnd in de mond. Uit de keuken een groente dessert. Ijs van mascarpone met doperwt, toefjes mascarpone, stukjes licht gegaarde rabarber en voor de bite amandelpitten. Een verrassende smakencombinatie die keurig in balans was met de heerlijke wijn. (9,6) Als afsluiter nog een hele krachtige espresso met een viertal lekkere friandises gepresenteerd door keukenchef Kevin Blaakenburg en junior sous Jason van Erve. . Bediening was uitstekend verzorgd met Bart Verbunt in de hoofdrol aangevuld door verschillende leden van de keukenbrigade die om beurt de gerechten presenteerden. Wijnen waren keurig geselecteerd en werden goed gepresenteerd met een stukje gezelligheid aan tafel. Prijs-kwaliteitverhouding was uitstekend. Kortom weer een mooie middag vullende culinaire beleving met gezelligheid. De invloed van de eigen tuin is ietsje groter geworden (verse bloemen, jong groenten) en de wijnen vond ik iets beter geselecteerd, complimenten.

• nl

  Ria JansenBrand

  :: 22 April 2018 12:39:05

  Wij hebben een heerlijk weekend gehad!😃 Vanwege een bruiloft waren enkele leden van de familie een of twee nachtjes over gebleven😀Wij bevelen dit Hotel Restaurant van harte aan!! Met vriendelijke groet van Fam. C+R. Jansen

• 

  Peter Blom

  :: 13 March 2018 23:22:22

  Wat een verrassing! We hadden een overnachting in het hotel geboekt. We dachten even voor een snelle hap te gaan, maar we kwamen er bij aankomst direct achter dat we hier met een heel mooi restaurant te maken hadden. We hadden dit keer niet zo veel tijd omdat we een verjaardag in de buurt hadden. Dus we kozen voor een 3 gangen menu. Toch werd ook dit al geweldig aangekleed met prachtige amuses. Ook waren de gerechten geweldig. We komen zeker terug voor een 7 gangen avond.

• nl

  Jeffrey Coremans

  :: 09 March 2018 00:31:54

  Was hier voor het master diner van de sociale bedrijven dagen. Erg genoten van de sfeer en het eten. Ook de bediening was erg attent en correct.

• 

  Esther Mohan

  :: 26 January 2018 17:31:35

  Hele mooie locatie om een feest te houden. Hartstikke mooi in de natuur met een leuke fontein en een prachtige tuin. Verschillende mooie zalen, uitstekend personeel, met een gezellige bar.